导致小鼠对不同饲料取食量差异的原因可能是由于一些天然甜味剂含有后苦味，例如：甘草甜素。

由于梯度带划分还需要综合考虑城市的历史发展与现状布局, 而随着城市建设的快速发展现状布局不断发生新的变化, 为土壤环境监测的点位布设带来较多的不确定因素。该类点位布设监测方式的优势在于区域划分明确, 能够结合各个行政区域的具体发展特征合理的设计具体的监测数据与监测手法, 且该类方式获取的土壤环境数据常用于区域间的污染物含量比较, 以判断各个行政区域土壤环境的污染情况。

判断布点法对监测人员的专业要求与技术要求较高, 要求监测人员具备较强的土壤资源信息整合能力, 能够把握土壤环境变化影响因素之间的关联性, 合理性的设置布点的区域与范围, 但该类布点方法的弊端在于主观性较强, 受到检测人员自身技术水平的影响, 很容易出现误判、漏判等问题, 影响监测结果的代表性与准确性。嵌套网格则是指在网格设计中还根据一定的规则加入了小网格, 在小网格的范围内布设点位, 以此进一步优化对网格内部的土壤环境监测分析。声明：本文所用图片、文字来源《江西化工》，版权归原作者所有。1.1 梯度带点位布设梯度带点位布设主要根据城乡分布的梯度进行位置的划分, 可分为城区、城郊结合部、郊区三个梯度区域, 该类区域的划分可从市中心出发, 沿着市中心的直线距离进行度量, 明确市中心周围城区、城郊结合部、郊区三个区域的具体距离, 但根据城市规划的不同以及城市建设的不同, 最终度量的区域会根据实际情况建设有所差异, 还需根据城市建设的实际情况进行合理的规划与点位布置。本文对城市土壤环境监测点位布设应用进行了分析, 明确了土壤环境监测分区域点位布设、网格点位布设、判断点位布设等具体点位布设方法的应用, 希望为关注此话题的人提供有效的参考。

功能区点位布设方式的城市土壤环境监测其优势在于能够有针对性的加强对不同利用功能的土壤环境监测, 观察在该类土壤利用条件下土壤环境的具体变化情况, 可加强针对性研究与记录, 但其劣势在于随着城市规划与城市建设发展速度的不断加快, 许多土壤环境的利用功能会随着建设发展发生变化, 出现功能区域叠加的情况, 进而影响点位布设对该区域土壤环境的检测数据。1 城市土壤环境监测分区域点位布设的应用城市土壤环境监测分区域点位布设是指将城市的整体进行区域性的划分, 根据城市土壤结构的实际情况, 将土壤环境分为不同的区域, 并在各个区域进行点位布设, 使得点位布设的位置更加科学、高效。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系相关链接：没食子酸，儿茶素，原花青素，没食子儿茶素。

（3）pH对板栗壳原花青素稳定性的影响由图3可知，当pH在1～7范围内，原花青素保存率变化很小，则此pH值范围适于原花青素的保存。m/z178.7为[M-H]-失去一分子C6H6O2产生的碎片离子峰。分子离子峰裂解规律见表2，碎片峰1的m/z24.7为A环的1，4开环裂解得到。当温度高于60℃时，板栗壳原花青素保存率不断下降，高温可能导致原花青素发生氧化聚合，则板栗壳原花青素在提取、浓缩、干燥及保存过程中，应使温度低于60℃。

声明：本文所用图片、文字来源《中国食品添加剂》，版权归原作者所有。根据报道，原花青素在碱性条件下其结构易发生降解和差向异构化，导致含量下降。

2、原花青素结构分析（1）原花青素种类鉴定板栗壳粗提物组分复杂，对比文献报道的原花青素类质荷比，选择合适的分子离子峰进行碰撞诱导解离，根据二级质谱裂解获得的碎片离子及文献进一步对比，鉴定出粗提物中原花青素种类有没食子酸、儿茶素、没食子儿茶素、B型原花青素二聚体，HPLC-MS分析结果见表1。（4）金属离子对板栗壳中原花青素稳定性的影响原花青素对金属离子较敏感，多价金属离子可以与原花青素的邻二酚羟基发生络合反应，形成五元环螯合物。板栗壳原花青素在K+、Na+、Al3+、Mg2+条件下没有发生变化。在Cr3+、Zn2+、Sn2+、Ca2+条件下产生少量絮状物，而在Fe3+、Fe2+、Ba2+存在的条件下产生大量黑色絮状物，这是由于Fe3+、Fe2+、Ba2+与原花青素的邻位二羟基形成了不溶性的络合物。

二、结果与分析1、板栗壳原花青素稳定性影响因素研究（1）光照对板栗壳原花青素稳定性的影响由图1可知，板栗壳原花青素溶液在光照条件下，原花青素的保存率对比另外两种情况下降速度更快，同时光照条件下溶液颜色易由棕红色变成淡红色，而在室温避光和低温避光条件下，颜色没有明显变化。m/z204.7为[M-H]-失去两分子C2H2O产生。这与高凝轩等的实验结果一致，可能原花青素的结构在光照条件下被破坏，故光照对原花青素的稳定性有影响丁培峰研究了茶多酚在酱油中的防腐效果，结果显示，茶多酚与纳他霉素复配使用后与山梨酸钾具有等同的防腐效果，且安全性大大提升。

有研究表明板栗壳原花青素具有抵御自由基、抑菌杀菌等作用，可以广泛应用于食品及调味品行业。同时，茶多酚具有一定的保健功效，可提高酱油的营养价值和保健功能。

色谱条件：色谱柱为DIONEXC18(4.6mm250mm，5m)，流动相：甲醇(B)(体积分数为0.05%)-三氟乙酸(A)，梯度洗脱：0～12min，A：87%～75%，B：13%～20%。质谱分析条件：色谱柱为LichrosphersC18柱(4.6mm250mm，5m)。

⑤金属离子对板栗壳原花青素的影响配制0.02mol/L含Fe3+、Fe2+、Ba2+等金属离子的溶液待用，再把不同金属离子溶液与原花青素溶液等体积混合，密封放置一段时间，观察溶液颜色变化。23～26min，A：87%，B：13%。人体内的自由基过剩会引起多种疾病，包括心血管疾病、白内障、阿尔茨海默氏症等，但是体内的内源性抗氧化物质不足以防御细胞损伤，所以从食物资源中寻找天然抗氧化剂已成为研究热点。香草醛、-淀粉酶、胆汁提取物、胰蛋白酶、胃蛋白酶：国药集团化学试剂有限公司。肠道环境配制：在250mL烧杯中加入225mg的胰蛋白酶、225mg的胆汁提取物、9mg/mL的氯化钠溶液90mL混匀，再转入100mL的容量瓶中，用1mol/L氢氧化钠调节使溶液pH为7～7.2，直至溶液至容量瓶刻度线。pH计梅特勒-托利多仪器(上海)有限公司。

多酚类物质虽然具有多种生理活性和延长调味品保质期的效果，但是外界条件也会影响其稳定性，从而降低它的生理活性，且人体中的胃液及肠道消化液也会对多酚的活性产生影响。例如，提取自姜黄根茎的多酚类化合物姜黄素的药理作用广泛，毒性小，并且长期以来作为调味品和食品添加剂在国内外广泛应用，但是，由于其生物利用度低显著影响其应用价值。

如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系相关链接：香草醛，没食子酸，表儿茶素没食子酸酯，没食子儿茶素没食子酸酯。板栗壳的多酚类物质主要组分为单宁，而单宁的种类包括很多，其中具有抗氧化活性结构的主要成分为鞣花单宁和原花青素。

UV-1800紫外可见光分光光度计上海美诺达仪器有限公司。③温度对板栗壳原花青素的影响取10mL板栗壳原花青素溶液6份，分别在40，50，60，70，80，90℃条件下恒温水浴2h，原花青素含量测定方法同上。

并在反应时间为0.5，1，1.5，2h各取1mL消化液，测定原花青素的含量，并计算其消化率。板栗属壳斗科栗属坚果类植物，在世界范围内被作为重要的农作物之一。因此，本实验探究影响板栗壳粗提物中原花青素稳定性的因素，利用HPLC-MS研究其种类并进行结构表征，同时通过人体体外消化模型研究其消化情况，为板栗壳中天然抗氧化剂的开发及其在食品和调味品方面的应用提供一定的参考依据。③模拟肠道消化设置5组平行试验和1个空白对照，每组平行实验条件如下：量取胃液消化液20mL，用氢氧化钠中和到pH为7，终止胃液消化反应。

原花青素的测定方法采用硫酸-香草醛比色法。12～23min，A：75%～20%，B：25%～80%。

目前对板栗壳原花青素的研究主要在抗氧化性及提取优化等方面，对其作为调味品功能性添加剂的开发以及其在人体中的消化吸收研究较少。标准品表儿茶素、没食子酸、表儿茶素没食子酸酯、没食子儿茶素、没食子儿茶素没食子酸酯以及表没食子儿茶素没食子酸酯：上海阿拉丁生化科技股份有限公司。

据资料显示，板栗壳中含有色素、有机酸、多酚类、多糖(或苷类)和鞣质等化学成分。（4）板栗壳原花青素的消化吸收①消化体系的制备胃液环境配制：在250mL烧杯中加入0.4g的胃蛋白酶、9mg/mL的氯化钠溶液90mL混匀，再转入100mL的容量瓶中，用1mol/L盐酸调节使溶液pH为2～2.3，直至溶液至容量瓶刻度线。

一、材料与方法1、材料与试剂板栗：取自山东祁蒙山。3、试验方法（1）板栗壳粗提物提取制备将板栗壳洗净晾干，粉碎过40目筛得到板栗壳粉末。原花青素保存率=样品待测时原花青素含量/样品初始原花青素含量100%。Agilent1100LC-MSD/TOF高分辨液相质谱联用仪美国安捷伦科技公司。

（2）板栗壳粗提物中原花青素稳定性影响因素研究①板栗壳原花青素溶液的制备称取板栗壳粗提物0.1g，用蒸馏水定容至100mL，研究光照、温度、金属离子和pH对原花青素的影响。参考苏云霞等研究得到的最佳提取工艺，取适量板栗壳粉末加入70%乙醇水溶液，使料液比为1∶15(g/mL)，在65℃的条件下提取90min，再将提取液进行真空抽滤，滤液在40℃下真空浓缩，再次冷冻干燥，低温保存备用。

再加入20mL肠道消化液反应2h，并在反应时间0.5，1，1.5，2h各取1mL消化液测定原花青素的含量，并计算其消化率。声明：本文所用图片、文字来源《中国食品添加剂》，版权归原作者所有。

消化率=(1-测得原花青素质量/最开始加入原花青素质量)100%。2、仪器与设备TG16-WS离心机长沙湘智离心机仪器有限公司。

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